巴黎奧運正進行得如火如荼，不過據英國《泰晤士報》25日的報導，有指部分英國選手曾以「食物短缺」的理由，拒絕前往巴黎奧運村餐廳進食，也有人控訴吃到未煮熟的肉，爆出選手村膳食質素堪憂的問題。
根據外媒報導，除了英國選手指奧運村餐廳食物短缺、肉未熟透外；德國選手方面對奧運村提供的食物亦有所抱怨。其中德國男子曲棍球隊稱，他們不得不排很長時間的隊，原因是提供的食物不夠，而且質量還很差。一些選手也在社交媒體上表達了他們對當地食物的擔憂。巴黎奧組委正在迅速作出反應，包括增加動物蛋白等。
事實上誤食未熟生肉後果可大可小，日本知名外科醫師山本健人著作《了不起的人體》中就曾提到：「提到生肉的食物中毒，大多覺得是腸胃炎，但實際並非如此。
豬、山豬、鹿很多都感染有E型肝炎，血液中和肝臟都有病毒。吃肉時病毒可能附著在上面，生吃就更可能有引發肝炎的危險，甚至猛爆發作，還可能變成致死的重大感染。」由於動物體內有各種微生物共生，因此只要細菌不慎沾上肉品，即使微量進入人體，也能引致腹瀉、出血，甚至更嚴重病症。
如何預防食物中毒？
將食物充分加熱就可以防範食物中毒。很多病原體在75度、加熱1分鐘以上就會死亡，所以肉的中心部位都要充分加熱。尤其是小孩、高齡者、孕婦等皆為重症化高風險人士，需特別注意。
另外，腸出血性大腸桿菌不僅存在於生肉，生菜等其他食材也有。原因可能是與動物接觸，或是遭到糞便汙染。所以食物買回家後要馬上冷藏保存，切生肉的菜刀和砧板一定要清洗。
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來源：新華社、英國《泰晤士報》、香港新聞網、《了不起的人體》日本外科醫師山本健人著
